Tomates cerises farcies à la Fourme de Montbrison et son coulis de persil
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Frédéric Stalport

Restaurant Ma Chaumière

3 Rue Saint Marc
42120 Le Coteau

Pour 4 personnes

  • 12 tomates cerises
  • 120 g de fourme de Montbrison
  • 20 cl de crème
  • Un bouquet de persil
  • 15 cl d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Mixer la fourme de Montbrison avec la crème, saler pas trop et poivrer. Couper les tomates cerises comme pour faire des tomates farcies et les vider. Garnir les tomates à la poche (douille cannelée) avec l’appareil à la fourme. Mixer le persil avec l’huile d’olive, saler, poivrer, la texture doit être comme un coulis. Servir en cassolette le coulis dessous et servir frais.

© Syndicat de la Fourme de Montbrison
© Marie-Noëlle Palliard