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    Home / Loire Forez/Tourisme/En famille/Les recettes des petits matrus/Glace à la Fourme de Montbrison

    Bruno Richard

    Restaurant La Jocondière

    Croix de Montvieux
    42410 Pélussin

    Pour 6 personnes

    • 1⁄4 de litre de lait
    • 75g de fourme de Montbrison
    • 3 jaunes d’œufs
    • 1⁄4 de litre de crème fleurette

    Mettre le lait en ébullition, y faire fondre la fourme de Montbrison, placer les jaunes d’œufs dans une terrine, les broyer au fouet, verser un peu de lait à la fourme bouillant sur les jaunes d’œufs, puis tout remettre à cuire à feu modéré en remuant doucement à la spatule. Passer au chinois étamine, puis rajouter un 1⁄4 de litre de crème fleurette, versez dans la sorbetière, placer au froid.

    Peut se servir avec une salade verte et du jambon.

    © Syndicat de la Fourme de Montbrison
    © Marie-Noëlle Palliard