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Bonbons à la Fourme de Montbrison en fleur de thym

François Robert

42260 Saint Germain Laval

Pour 10 personnes

Purée

  • 100 g de pommes de terre
  • 50 g de fourme de Montbrison

Pâte à frire

  • 100 g de farine
  • 1 œuf
  • 1 pincée de levure chimique
  • 80 g de lait
  • 1 pincée de sel
  • 2 blancs d’œufs

Préparer la purée de pommes de terre (sans lait) puis ajouter la fourme de Montbrison à chaud à l’aide de deux cuillères, former des gros bonbons puis conserver au frais 24 heures (éventuellement au congélateur).

Le lendemain, faire frire la pâte.

Mélanger la farine, les œufs, le lait, le sel et la levure, puis incorporer les blancs d’œufs montés en neige. Faire chauffer l’huile à 180°C. Prendre les bonbons préparés la veille, avec une fourchette, plonger les bonbons dans la pâte à frire et les enrober. Les faire cuire dans l’huile chaude, servir très chaud et décorer avec une branche de thym en fleur (facultatif).

© Syndicat de la Fourme de Montbrison
© Marie-Noëlle Palliard