Pain perdu de pain d’épices, Fourme de Montbrison et figues fraîches caramélisées, façon sandwich

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Michel Lurol

Restaurant Le Val Joly

9 Rue de l’Onzon
42290 Sorbiers

Pour 4 personnes

4 tranches de pain d’épices
1 œuf
2 cuillères à soupe de lait
8 lamelles de fourme de Montbrison
2 figues fraîches
Beurre
Sucre

Tremper les tranches de pain d’épices (coupées en deux en diagonale) dans l’œuf et le lait battu et les frire dans une poêle beurrée, réserver. Caraméliser les figues coupées en deux dans le sens de la longueur avec le beurre et le sucre, réserver.

Montage en sandwich

1 tranche de pain d’épices en pain perdu,une lamelle de fourme de Montbrison, 1 demi figue caramélisée, 1 lamelle de fourme de Montbrison, la deuxième tranche de pain d’épices. Peut être servi froid ou chaud. Accompagnement au choix : salade ou crudités.