Aujourd'hui Météo Montbrison

24°
quelques nuages

Demain Météo Montbrison

24°
ciel clair

Mardi Météo Montbrison

27°
légère pluie

Mercredi Météo Montbrison

27°
ciel clair
    Accueil / Tourisme/Où manger/Recettes de cuisine/Desserts/Crème brûlée Fourme fraise

    Jean-Pierre Tholoniat

    Restaurant La Roseraie

    61 avenue Alsace Lorraine
    42600 Montbrison

    Pour 8 personnes

    • 150 g de crème
    • 75 g de lait
    • 2 jaunes d’œufs
    • 15 g de miel de bruyère ou sucre
    • 50 g de fourme de Montbrison râpée
    • 16 fraises moyennes
    • 8 cuillères à café de sucre roux

    Chauffer la crème et le lait et verser sur les jaunes blanchis avec le miel ou le sucre. Ajouter la fourme de Montbrison râpée à la crème chaude, laisser fondre et bien remuer avant de passer au chinois.

    Poivrer les fraises copieusement au moulin. Mettre en ramequin la crème à la fourme de Montbrison (environ 40 g par ramequin) et ajouter les fraises (deux coupées en deux par ramequin) délicatement.

    Faire cuire 20 minutes au bain marie, feu moyen et laisser refroidir.

    Saupoudrer de sucre roux et brûler au chalumeau ou avec le grill du four et déguster aussitôt.

    © Syndicat de la Fourme de Montbrison
    © Marie-Noëlle Palliard