François Robert
42260 Saint Germain Laval
Pour 10 personnes
Amuse bouche
- 1 œuf
- Chapelure blanche
Pour pâte à crêpes
- 1⁄2 l de lait
- 2 œufs
- 250 g de farine
Pour la béchamel
- 1⁄2 l de lait
- 50 g de farine
- 50 g de beurre
- 150 g de fourme de Montbrison
Confectionner la pâte à crêpes, faire cuire et laisser refroidir. Préparer la béchamel puis ajouter la fourme de Montbrison quand celle-ci est encore chaude, bien remuer et laisser refroidir.
Disposer les crêpes sur un film alimentaire puis les recouvrir de la préparation béchamel et fourme, les rouler bien serrées en forme de gros cigare et laisser refroidir 24 heures.
Sortir les crêpes du film alimentaire et les couper en tronçon de 1cm, rouler dans la chapelure puis dans l’œuf battu et les cuire dans l’huile à 180°C et servir chaud.
© Syndicat de la Fourme de Montbrison
© Marie-Noëlle Palliard