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La fourme de Montbrison (AOP) est un fromage à pâte persillée élaborée avec des laits crus ou pasteurisés de vache.
Situées dans le berceau de la zone Fourme, seulement 6 entreprises fabriquent de la Fourme de Montbrison.

Reconnaissable à sa croûte de couleur orangée, la Fourme de Montbrison fabriquée avec le lait des vaches du Haut-Forez, serait née du temps des Arvernes, bien avant la conquête de César. Depuis, ce fromage a traversé les siècles en restant dans son berceau du Forez où les étés sont chauds et les hivers rigoureux. D’une remarquable finesse, cette pâte persillée à la particularité d’être salée dans la masse et d’être égouttée sur des cheneaux en bois de résineux pendant 6 jours minimum. La Fourme de Montbrison se déguste toute l’année mais possède des parfums particuliers au sortir du printemps et en automne.

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Plus d'infos sur le site web du syndicat de la Fourme de Montbrison.

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